我國傳統的一大調味品是醬料制品，其歷史悠久，風(fēng)味濃郁，而且醬料制品的保鮮一直備受人們關(guān)注。由于各種醬料調味制品風(fēng)味獨特，早已深受人們喜愛(ài)，其在保鮮方面也是以黃巷調料廠(chǎng)新引進(jìn)的生物保鮮為代表。

　　那么什么是生物保鮮呢?今天小編就給大家科普下關(guān)于黃巷調料廠(chǎng)的生物保鮮技術(shù)。

　　生物保鮮材料因為無(wú)毒、無(wú)副作用、可降解等特點(diǎn)已成為健康的食品保鮮技術(shù)，在醬料調味料制品采用微生物平衡法延長(cháng)保鮮期，可杜絕現在的添加劑泛濫成災這一普遍現象。

　　研究表明調味品中的微生物數量變化維持在最初的8h內較為穩定,之后呈明顯增長(cháng)趨勢，同時(shí),其中的揮發(fā)性鹽、酸等媒介新鮮度評價(jià)指標也呈同步變化規律，而采用日本的醬料調味品保鮮技術(shù)天然防腐，可延長(cháng)各種醬料調味品的保鮮期。

　　微生物發(fā)酵具有生產(chǎn)周期短，不受季節、地域和病蟲(chóng)害條件的限制，因此從微生物的次生代謝產(chǎn)物中研制出生物保鮮劑具有廣闊的發(fā)展前景。

　　日本有學(xué)者從多種微生物菌種發(fā)酵提取液混合制成生物保鮮液，并將其稀釋液對牛肉醬添加后，正常封裝，在常溫條件中對這瓶牛肉醬進(jìn)行保鮮研究。結果表明，生物保鮮液對牛肉醬在常溫下耐儲存有明顯的幫助，而且這樣的保鮮劑明顯的遏制了醬料容易受霉菌侵襲，容易缺乏水分和有益菌群缺失而造成的口感差，這一問(wèn)題。

　　從而該學(xué)者將這一研究擴大到各種醬料保鮮的實(shí)驗中，發(fā)現只要運用生物菌群平衡就完全可以不必在醬料內人為的添加各種防腐劑，也是完全可以延長(cháng)保質(zhì)期，而且沒(méi)有添加過(guò)防腐劑的醬料味道反而更鮮美

　　這一意外的發(fā)現震驚了日本食品界，從而也開(kāi)始有了真正意義上的生物保鮮技術(shù)研究與應用。而在過(guò)呢黃巷調料廠(chǎng)本就有通過(guò)生物抗菌肽保鮮調味品的技術(shù)，肽是無(wú)毒無(wú)害的天然防腐劑，在食用后在消化道可被a-胰凝蛋白酶等分解，不會(huì )對人體內臟安全構成危害。而且肽能有效抑制芽孢菌群的生長(cháng)，繁殖，延長(cháng)調味品的保質(zhì)期，更有利于運輸和銷(xiāo)售。

　　2018年黃巷調料廠(chǎng)聯(lián)合日本醬料保鮮技術(shù)，結合自身優(yōu)勢，發(fā)現了生物酶在食品保質(zhì)中的重要作用，并也將此運用到了自身產(chǎn)品中，也取得了顯著(zhù)的效果。比如飯之戀排骨醬生鮮烹飪下飯醬，就是在醬料的罐裝時(shí)采用了生物菌體保鮮技術(shù)，由于其天然，無(wú)毒，無(wú)副作用顯著(zhù)，目前已經(jīng)在食品業(yè)得到廣泛應用。未來(lái)，這一技術(shù)還會(huì )應用到更多領(lǐng)域，生物保鮮劑因其安全，無(wú)毒，高效等特點(diǎn)會(huì )被更多人關(guān)注到其價(jià)值。

　　了解更多微生物保鮮技術(shù)請登錄我們的企業(yè)官網(wǎng)或者致無(wú)錫黃市巷調味食品廠(chǎng)。